Buku ini merupakan hasil telaah pustaka mengenai jenis-jenis zat gizi, fungsi dan metabolismenya di dalam tubuh serta kecukupan konsumsi zat-zat gizi untuk memperoleh kesehatan tubuh optimal. Buku ini disusun mengingat masih langkanya bahan bacaan berbahasa Indonesia bagi mahasiswa yang mempelajari ilu dan teknologi pangan serta ilmu gizi.